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牛品种介绍
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奶牛品种:西门塔尔牛

       【原产地及分布】
  西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区,主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。在法、德、奥等国边邻地区也有分布。西门塔尔牛占瑞士全国牛只的50%、奥地利占63%、前西德占39%,现已分布到很多国家,成为世界上分布最广,数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。由于西门塔尔具有较好的耐热、耐寒和耐粗性,易饲养,适应性强,又有良好的产奶,产肉性能,已成为世界各国主要的引种对象。
       【外貌特征】
  该牛毛色为黄白花或淡红白花,头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色,皮肢为粉红色,头较长,面宽;角较细而向外上方弯曲,尖端稍向上。颈长中等;体躯长,呈圆筒状,肌肉丰满;前躯较后躯发育好,胸深,尻宽平,四肢结实,大腿肌肉发达;乳房发育好,成年公牛体重乎均为800--1200千克,母牛650——800千克。
       【生产性能】
  西门塔尔牛乳、肉用性能均较好,平均产奶量为4070千克,乳脂率3.9%。在欧洲良种登记牛中,年产奶4540千克者约占20%。该牛生长速度较快,平均日增重可达1.0千克以上,生长速度与其他大型肉用品种相近。胴体肉多,脂肪少而分布均匀,公牛育肥后屠宰率可达65%左右。 成年母牛难产率低,适应性强,耐粗放管理。总之,该牛是兼具牛和肉牛特点的典型品种。
       【与我国黄牛杂交的效果】
  我国自20世纪初就开始引入西门塔尔牛,到1981年我国已有纯种该牛3000余头,杂交种50余万头。西门塔尔牛改良各地的黄牛,都取得了比较理想的效果。据河南省报道,西杂一代牛的初生重为33千克,本地牛仅为23千克;平均日增重,杂种牛6月龄为608.09克,18月龄为519.9克,本地牛相应为368.85克和343.24克;6月龄和18月龄体重,杂种牛分别为144.28千克和317.38千克,而本地牛相应为90.13千克和210.75千克。 在产奶性能上,从全国商品牛基地县的统计资料来看,207天的泌乳量,西杂一代为1818千克,西杂二代为2121.5

肉牛品种:皮埃蒙特牛

           原产于意大利的皮埃蒙特牛,经过长期的选育,已成为生产性能优良的专门化肉牛品种。皮埃蒙特牛因其具有双肌肉基因,是目前国际公认的终端父本,已被世界20多个国家引进,用于杂交改良。我国现在10余个省、市推广应用。

  皮埃蒙特牛为肉乳兼用品种,被毛白晕色。公牛在性成熟时颈部、眼圈和四肢下部为黑色。母牛为全白,有的个别眼圈、耳廊四周为黑色。角型为平出微前弯,角尖黑色。体型较大,体躯呈圆筒状,肌肉高度发达。

  皮埃蒙特牛成年公、母体高分别为143厘米、130厘米。犊牛出生重公牛犊41.3公斤,母牛犊38.7公斤。肉用性能十分突出,其育肥平均日增重1500克(1360~1657克),生长速度为肉用品种之首。公牛屠宰适期为550~600公斤活重,一般在15-18月龄即可达到此值。母牛14~15月龄体重可达400~450公斤。肉质细嫩,屠宰率(平均66%)与瘦肉率(84.13%)特别高,比较适合国际牛肉消费市场的需求。胴体瘦肉量高达340公斤,其肉内脂肪含量低,比一般牛肉低30%,当夏洛来牛眼肌面积达107.9平方厘米时,皮埃蒙特牛达121.8平方厘米。泌乳期平均产奶量为3500公斤,乳脂率4.17%。该品种作为肉用牛种有较高的泌乳能力,改良黄牛其母性后代的泌乳能力有所提高。在组织三元杂交的改良体系时,皮埃蒙特牛改良母牛再作母系,对下轮的肉用杂交十分有利。皮埃蒙特牛与西门塔尔牛和本地牛的三元杂交组织的后代,在生长速度和肉用体型上都有父本的特征。与荷斯坦牛的杂交公牛12月龄活重为451公斤,平均日增重在1197克,屠宰率61.4%;与黄牛杂交,公犊在适度肥育的情况下,18月龄可达496公斤,眼肌面积114平方厘米,生长速度居国内肉牛领先水平。

肉牛品种:日本黑牛

  日本黑牛(又称黑毛和牛)是“日本改良牛”中选育最成功的一个品种,也是被世界公认的品质最好的肉牛。 1950年开始首先从先进的产区由最久的几个近交系的重叠世代中挑选优秀个体,按新的方案建立数个现代近交系。同时,由一些农户组织起育种单位,在登记协会的培训下各育种单位按选配计划开展工作。在当时共九个单位参加选育工作,其中有四个取得了成功。有的因为出现致死基因和缺陷而陷于困境。1959年起在本州的中部地区开始近交系之间的杂交,以使各系在性能上互补,各县`各地区交换精液,并向本州的其他地区迅速扩散。由于各级地方政府的支持,不同级别的育种联合会相继成立,到1962年已有33个育种单位。现代日本黑牛一般都由2-3个古老的系组合而成。全国有统一的外貌标准和体心标准。留种母牛必须是特级。组织有经验的专家成立委员会,开展性能登记和后裔测定,选择种公牛。广岛地区的育种组织提出“大理石状”标准。

           1972年“改良协会”成立,该协会对非传统的近交系牛群进行选育,从1972-1992年共有616个改良协会,登记了79万头优秀个体。使日本黑牛的育种基础大为加强。
               在选育过程中,1950年开始后裔鉴定,到1990年时,经性能登记的公牛有355头,后裔鉴定的有92头。为提高胴体质量,1988年修订了牛胴体分级标准,使之与田间生产数据能互用,经三年试验后,于1990年提出了布拉普(BLUP)法程序。针对品种中存在的问题,提出日本黑牛要加大体型的要求,新的目标是种母牛的髻甲高129厘米,活重540千克,在35月龄达到要求。为改进肉质,还引入膘度评定法和新的外貌评分标准,及“肉牛大理石状标准(BMS)”。最后用BLUP的动物模型,估测预期育种值。其中大理石状育种值极受关注。
         日本黑牛以黑色为主毛色,在乳房和腹壁有白斑,或者黑被毛中可见散发白毛。部分体躯可允许显示褐色至白色色斑。角色浅,皮薄毛顺或卷,体呈筒状,四肢轮廓清楚,肋胸开张良好。

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