当前位置:首页 > 资讯中心 > 调查研究 > 详细内容
清水山野菜的调查与研究
作者:张瑞芳 程三虎  发布时间:2014/8/31  阅读次数:1484  字体大小: 【】 【】【

摘要        

            调查结果表明,清水县可食用野菜种类有五叶、乌龙头、蕨菜、香椿、野荠菜、苦苣菜、地软、泻蒿、灰菜、等16种之多。经研究发现,这些野菜中可人工栽培的品种有苦苣菜、野荠菜、泻蒿、灰菜、麦瓶草等;宜作林地种植的品种有五叶、乌龙头和刺槐等。合理开发利用这些野菜资源,既可丰富人们的餐桌,同时增加当地群众的经济收入,

         1 、清水县野生植物资源概况

        清水县地处甘肃省东南部,位于小陇山西南渭河北部支流牛头河流域,总面积301.8万亩,其中耕地面积76.42万亩,林地面积64.82万亩,荒山、荒坡和荒沟面积 45.6万亩。土壤以山地褐土、灰褐土、棕壤土、黄壤土、黄绵土、草甸土为主。因地处内陆腹地,属温带大陆季风气候,气温年差较大,降水集中,雨热同期,特别有利于作物生长。县内山地、丘陵、河谷相间分布,沟壑纵横交错。特别是家乡所在地秦亭镇地处清水县东南部,属落叶阔叶混交林带,占全县总面积的21.32。海拔1650-2201米,属土石山地,气候较冷凉阴湿,乔、灌、草茂盛,是境内植被最好的地区。 特殊的地理条件孕育了丰富的野生植物资源,经调查,清水县野菜种类达十几种,如五叶、乌龙头、厥菜、香椿、野荠菜、苦苣菜、地软、泻蒿、灰菜、郭鹿、小根蒜等。它们生长在林塬地埂、荒山坡头或作物大田中,数量大,再生能力强,野生野长,自生自灭。家乡老百姓食用野菜历史悠久,是春夏两季饭桌上的主菜,而且非常喜爱。近年来,随着人们生活水平和保健意识的提高,喜食绿色无污染的野菜已成为一种时尚,野菜也因此由老百姓自采自食进入了集贸市场,每公斤由几元至十几元不等。倍受人们青睐。

                 2 清水县具有优势的野菜资源及其利用现状

                  2.1 五叶:五叶学名五加,为五加科五加属植物。落叶灌木,有时蔓生状。掌状复叶,在长枝上互生,短枝上簇生,小叶常五片。夏季开花,花黄绿色,伞形花序。主食其嫩芽或刚发生的嫩茎。品质以四月中旬的嫩芽为最佳。可鲜食,亦可晒干,或冰箱冷冻后,于秋冬季食用,品质不变,是招待亲朋好友的佳品。五加的根皮为中药。具有祛风除湿,强筋壮骨的作用。五加生于山坡,河谷林边或灌木丛中。喜阳光,耐寒,对土壤要求不严,高山、平坝都能生长。种子繁殖或扦插繁殖。主要分布在清水县东南部林塬中。近年来,五叶主要以鲜食和速冻冷藏为主,其利用率为10左右。

                 2.2 乌龙头:乌龙头学名楤木,别名刺龙包、刺老包等。为五加科楤木属植物。落叶灌木或小乔木,高可达三米。生长于向阳山坡林缘或溪边。喜连片生长,全株长满小刺。每年春季四月初从枝条抽生出嫩芽,形如大拇指尖,芽长四厘米左右即可采取,此时嫩芽还未开苞,芽内嫩茎和未展开的嫩叶可食用。展开的嫩叶也可食用,但品质不及苞芽好。其味略带苦辛,配以佐料,拌成凉莱,风味独特。也可热炒或烩入大卤面中食用。因其生长于荒山野岭之中,无污染,且味美爽口,营养丰富。长期食用,具有祛风通络,治疗腰膝疼痛、风湿痹痛以及抗癌的作用。 是深受人们喜爱的“林海山珍”。市场售价每公斤10~20元不等,属于高档菜品。根皮可入药。乌龙头靠分枝繁殖,主要产在清水东部山林中。 近年来清水乌龙头作为药材的作用已经很小了,主要以食用为主。但因食用季节性较强,每个枝条顶端只生一个芽苞,枝条又较高,为了抢时间,抢效益,山区农民采用砍倒枝条,采摘芽苞的方式,属于一种掠夺式毁灭式开采,上市数量每年递减,价格又逐年升高,处于一种恶性循环状态。

               2.3 蕨菜:又名拳头菜,龙头菜等,属凤尾蕨科多年生草本植物。叶大,叶片阔三角形或长圆三角形,三或四回羽裂。孢子囊群生于叶背边缘。食用部分为未展开的羽状叶和幼嫩叶柄,是一种营养价值很高的野生山菜,享有山菜之王的美誉。蕨菜味甘性寒入药有解毒、清热、润肠、等功效,对流感也有预防作用。在清水,蕨菜以鲜食为主,山区农户也进行腌渍或干制,但只用于自制自吃 ,没有产生经济效益。主要分布于清水县东南部林区。根据清水县林区中蕨菜的蕴含量及上市 蕨菜的数量,其产生的经济效益不到1。因此,开发利用的潜力是很大的。 蕨菜靠地下茎无性繁殖。

             2.4香椿:属楝科,为多年生落叶乔木。香椿是名贵的木本蔬菜,其顶端嫩芽、嫩叶脆嫩多汁,香气浓郁,风味独特,营养丰富,香椿芽所含蛋白质和磷高居蔬菜首位,是蔬菜中的上品,可以鲜食、炒食、凉拌、油炸、腌制等多种方式食用,深受广大群众的喜爱。香椿的根、皮、叶、果均可入药,对防治感冒、肠炎、肺炎、等均有疗效。香椿树较耐低温,既喜光,喜湿喜土层深厚、肥沃的石灰质土壤。其种子生命力特别强,遇到适宜的土壤就可生根发芽。因此,在农村的房前屋后,田间地头、果园苗圃都可见到香椿树。其枝条扦插后也可繁殖生长。

           2.5 野荠菜:别名荠荠菜、护生草、粽子菜、沙荠菜等。为十字花科一年或二年生草本植物。茎直立,高20-40厘米,单一或基部分枝。基出叶丛生,羽状分裂或不分裂。春季开花,总状花序顶生或腋生。花小、白色。荠菜的嫩株可鲜食,也可象菠菜一样冷冻,冬季食用。营养价值较高。带花、果的全草入药。野生荠菜分布很广,山坡、田间、地埂、路边、荒地、河滩、宅旁随处可见。荠菜性喜温暖,耐寒力强,喜欢肥沃、疏松的土壤,靠种子繁殖。

           2.6 苦苣菜:也叫苦菜,学名苣荬菜,属菊科多年生草本植物,广泛生长在田间或荒野上。秋季开花,头状花序,花冠黄色;植株的根、茎、叶中均含白色乳汁。除可作药材外,植株的嫩茎、叶也可作蔬菜食用,多用于腌制酸菜,亦可凉拌。味道苦涩,食之清香爽口,风味独特,能增加食俗,倍受人们青睐。从每年三月中旬至六月,市场均有苦苣荬菜出售,属上市时间最长的野菜,但品质以三月上市的苦苣芽最好,价格每公斤6~10元。靠种子繁殖。

         2.7 地软:又叫地耳、地膜、地衣,属野生藻类植物,颜色和形状都非常象黑木耳,生长在阴凉、潮湿的坡地、地埂、草滩和河沟边的杂草中。每年九月份秋雨后至第二年初夏产生。含蛋白质及多种维生素、糖、矿物质和多种微量元素。有凉血止血、清神明目、养血安神、益胃、滋润肌肤等功效,是食品中的上等佳品。于秋冬季及次年早春采拾,上市价格在每公斤20~30元左右。用地软做馅蒸包子、做汤以及做清水地道的搅团,味道清淡、爽口、细嫩。

           2.8 泻蒿:学名防风,伞形科多年生草本。茎单生,二歧分枝。基生叶2~3回羽状分裂,最终裂片披针形,顶生叶简化,具扩展叶鞘。夏秋开花,复伞形花序,花白色。生长于干燥山坡、林缘地边,其嫩叶可作凉拌菜,鲜香嫩脆,品质以四月初的为最好。根可入药,具有解表祛风,胜湿,止痉之功效。

             2.9灰菜:学名藜,属藜科植物。一年生草本,高30~130厘米。初生嫩叶紫红色,后变绿色。茎直立,具棱和绿色条纹。夏秋开花。生长于荒地、大田。分布极广。嫩苗可鲜食,也可晒制成干菜于秋冬季食用。茎、叶、种子均入药。靠种子繁殖。

             2.10郭鹿:学名蒲公英,是菊科多年生草本植物,又名黄花地丁,全株含白色乳汁。根深长,单一分枝,外皮黄棕色。叶基生,边缘羽状浅裂或齿裂。早春及晚秋开花,头状花序,花冠黄色,是我国妇孺皆知的野生蔬菜和中草药,开花前的蒲公英嫩苗可作蔬菜食用,多用做腌制酸菜,也可凉拌。有很高的营养价值。根茎去皮抽芯亦可腌食,植株以富含钾而著称。蒲公英生命力和繁殖力极强,耐涝,抗旱,喜肥沃、湿润、疏松、有机质含量高、向阳的沙质壤土。耐寒性较强,平均地温达到4度就能迅速生长。靠种子繁殖,也能以老植株作母根无性繁殖。

           2.11 麦瓶草:亦称“米瓦罐”,石竹科。一年生草本,高15~60厘米,全株被腺毛。茎直立,节明显膨大,叉状分枝。聚伞花序顶生。 3 常生长于麦田中或荒地上,其嫩苗可食用,也可入药,具有清热凉血,止血调经之功效。靠种子繁殖。

             2.12 小根蒜:多年生草本,有葱蒜味。鳞茎近球形,直径1 ~2厘米,外皮纸质,白色或灰黑色。叶基生,数枚,线形而呈半圆柱状,中空。春夏开花,顶生伞状花序,蒴果倒圆形。在农田、果园、苗圃等常见。其鳞茎,叶及花序均可食用,其味美香鲜可与大葱相媲美。鳞茎繁殖。

             2.13 掀麻:别称蝎子草、螫麻。荨麻科。多年生草本,被短柔毛和螫毛,人触螫毛奇痛。茎直立,具棱。生于坡地、地埂、路边。全草入药,用以治风温病、糖尿病等。清水老百姓也有食用掀麻的习惯,即采摘掀麻的嫩茎,剪除叶片,洗净焯水后凉拌,清香脆嫩,是一道不错的菜肴。但因碰触掀麻会起红斑并奇痒无比,因此,目前市场上还未见掀麻出售。

             2.14 螺丝菜:又称甘露、宝塔菜、学名草食蚕,是多年生草本植物,地下块茎洁白如玉,呈螺旋状塔形、肉质脆嫩,十分可口。食用时,以凉拌为主,还可加工成咸菜、罐头、甜果等,是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。宝塔菜适应性强,耐寒耐热,在农村的房前屋后、田间地头及湿润疏松的沙质土壤上均有野生螺丝菜生长。地下茎繁殖。

             2.15 槐芽:即刺槐的嫩芽。刺槐,通称“洋槐”,豆科落叶乔木,高可达20米。为行道树、观赏树及沙地造林树种。又为蜜源植物。早春,当刺槐芽长到2~5厘米时,采摘后作凉拌菜,具有肉香味,很得人们喜爱。由于刺槐生长快,喜光,耐干旱瘠薄,在农村地区常作为篱笆和保护地用材,因此,来源非常丰富,食用也很广泛。

             2.16 漆芽:即漆树的嫩芽。生活在清水县东部林区的老百姓还有吃漆芽的习惯。漆树属漆树科。落叶乔木,高达20米。有乳汁。小枝粗壮。奇数羽状复叶,互生,初夏开花,黄绿色,圆锥花序腋生。甘肃南部特产。喜光,生长快。当春季漆树芽长至5~10厘米时,采摘后可食用。但因漆树有致敏作用,所以只有山区人们食用,野菜市场还未见出售。

           3清水县野菜资源的开发与利用

           清水县具有得天独厚的自然资源优势和适宜的气候特点,近年来对野菜资源的开发利用出现了较好的势头。但是这些行为仅仅局限于农民自产自销,并且受季节性的限制,不能成为一种常期的行为,而深加工的综合技术应用较少,往往形成商品质量不稳定,经济效益不显著甚至无利可图。 根据清水县野菜资源的生物学特性,结合清水县地理、气候特点,按照“实用、实际、实效”的原则,挖掘整理、合理开发保护野菜资源,并通过研究、引种、驯化、人工栽培,将其提升为清水县农业产业中的一个支柱产业,造福清水。

           3.1 根据清水荒地荒坡面积大,结合西部大开发退耕还林,大量种植五叶、乌龙头、刺槐等,既可防止水土流失,保持生态平衡,变荒坡劣势为优势,又可生产出野生无污染的蔬菜,生态效益和经济效益相得益彰。

           3.2 根据苦苣菜、荠荠菜、泻蒿、麦瓶草、灰菜、郭鹿等野菜的生物学特性,可采用大田栽培或日光温室栽培,成为反季节野生蔬菜品种供应整个冬季和早春。而香椿、槐芽根据其特性可采用多种栽培模式:一是日光温室栽培模式;二是与粮食作物间套作模式; 三是庭院经济生产模式;四是退耕还林栽植模式。

            3.3 建立野菜深加工工厂,对季节性较强的野菜,如五叶、乌龙头、蕨菜、槐芽等进行深加工,根据其生物学特性,形成速冻冷藏、干菜、腌菜、或真空包装等多种形式的产品,使产品一年四季都有销售。

           3.4 对具有潜在发展能力的野菜资源,可通过驯化、人工栽培等措施,使野菜的开发利用进入良性循环,保持自然生长和人工栽培的有机结合,既保护了生态环境,又使野菜资源按市场需求形成名优新产品,变当地资源优势为商品优势,优化生产过程,为市场提供更好的优质产品。

来源:天水农业学校
我要评论
  • 匿名发表
  • [添加到收藏夹]
  • 发表评论:(匿名发表无需登录,已登录用户可直接发表。) 登录状态:未登录
最新评论
所有评论[0]
    暂无已审核评论!
更多...新闻资讯
更多...调查研究
更多...清水农业
更多...美丽乡村
更多...政策法规
更多...信息服务
更多...生活百科
更多...乡土文学

网站设计版权所有:清水新农村信息网 www.gsqsxnc.com  ICP备案:陇ICP09003585   甘公网安备62052102000124
 清水新农村信息网QQ群:143650606     站长QQ:704385966   
本站部分图文内容来自互联网。本站转载只是传递信息,著作权归原作者所有,若发现有涉及著作权及版权或其他方面的问题并不愿
传播,请及时告知,我们将在第一时间进行删除处理。未经原作者允许,本站所有素材请勿用于商业用途。转载本站图文请注明出处。