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无公害食品—食用菌类
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无公害食品 鸡腿菇

             1、范围  
               本标准规定了无公害食品鸡腿菇的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标识。  
               本标准适用于人工栽培的无公害食品鸡腿菇干品和鲜品。  
               2、规范性引用文件  
             下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。  
             GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定  
             GB/T5009.12食品中铅的测定  
             GB/T5009.15食品中镉的测定  
                 GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定  
                 GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定  
                 GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定  
                 GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量测定    
                  GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法  
                 GB/T12530食用菌取样方法  
                 GB/T12531食用菌水分测定  
                 3、术语和定义  
               下列术语和定义适用于本标准。  
               3.1一般杂质  
               鸡腿菇成品以外的植物性物质(如:稻草、秸秆、木屑、棉籽壳等)。  
               3.2有害杂质  
               有毒、有害及其他有碍食用安全的物质(如毒菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、砂石等)。  
               4、要求  
               4.1感官指标    
                应符合表1规定。  
               表1无公害食品鸡腿菇的感官指标  
               序号项目指标(鲜品干品)  
             1颜色菌盖白色或米白色菌肉白色;菌柄白色或灰白色;菌盖灰白色,菌肉白色,菌柄近白色  
             2气味鸡腿菇特有的清香味,无异味  
             3霉烂菇无  
             4有害杂质无  
             5虫蛀菇%(质量分数)≤0.5  
             6一般杂质%(质量分数)≤0.5  
             4.2水分  
             鲜品≤90.0%,干品≤13.5%。  
             4.3安全指标  
             应符合表2规定。  
             表2无公害食品鸡腿菇的安全指标单位为毫克每千克  
             序号项目指标(鲜品干品)  
             1砷(以As计)≤0.5≤1.0  
             2汞(以Hg计)≤0.1≤0.2  
             3铅(以Pb计)≤1.0≤2.0  
             4镉(以Cd计)≤0.5≤1.0  
             5亚硫酸盐(以SO2计)≤50≤400  
             6六六六(BHC)≤0.1  
             7滴滴涕(DDT)≤0.1  
             8氯氰菊酯(cypermethrin)≤0.05  
             注:根据《中华人民共和国农药管理条例》,剧毒和高毒农药不得在蔬菜(包括食用菌)生产中使用。  
             5、试验方法  
             5.1感官指标  
             5.1.1颜色、霉烂菇、有害杂质  
             肉眼观察。  
             5.1.2气味  
             鼻嗅。  
             5.1.3虫蛀菇、一般杂质  
             随机抽取样品500g(精确至±0.1g),分别拣出虫蛀菇、一般杂质,用感量为0.1g的天平称其质量,分别计算其占样品的百分率,以X(%)计,按式(1)计算,计算结果精确到小数点后一位。  
               X=m1/m×100%……………………………(1)    
             式中:    
              m1—虫蛀菇、一般杂质的质量,单位为克(g);  
             m—样品的质量,单位为克(g)。  
             5.2水分  
             按GB/T12531规定进行。  
             5.3安全指标  
             5.3.1砷  
             按GB/T5009.11规定执行。    
              5.3.2汞  
             按GB/T5009.17规定执行。  
             5.3.3铅  
             按GB/T5009.12规定执行。  
             5.3.4镉  
             按GB/T5009.15规定执行。  
             5.3.5亚硫酸盐  
             称取粉碎后的样品1.g(精确至上0.01g),在200mL蒸馏水中浸泡1h,离心后倾去水分取沉淀,按GB/T5009.34的规定进行。  
             5.3.6六六六、滴滴涕  
             按GB/T5009.19规定执行。    
              5.3.7氯氰菊酯  
             按GB/T5009.110规定执行。  
             6、检验规则  
             6.1检验分类  
             6.1.1型式检验    
              型式检验是对产品进行全面考核,即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。    
               a)申请无公害农产品标志;    
              b)有关行政主管部门提出型式检验要求;    
              c)前后两次抽样检验结果差异较大;  
             d)人为或自然因素使生产环境发生较大变化。  
             6.1.2交收检验  
             每批产品交收前,生产者均应进行交收检验。交收检验内容包括感官和标识。检验合格后附合格证方可交收。  
             6.2组批  
             产地抽样以同一品种、同一产地、相同栽培条件、同时采收的鸡腿菇作为一个检验批次;市场抽样以同一产地的鸡腿菇作为一个检验批次。  
             6.3抽样方法  
             鸡腿菇干品按照GB/T12530中的有关规定执行,鸡腿菇鲜品按照GB/T8855中的有关规定执行。  
           报验单填写的项目应与货物相符,凡与货物单不符,包装容器严重损坏者,应由交货者重新整理后再行抽样。  
           6.4判定规则  
           6.4.1感官指标中虫蛀菇和一般杂质任何一项不符合要求,均允许使用副样复检;着复检结果符合要求,则判该批次产品合格,若复检结果仍不符合要求,则判该批次产品不合格。  
           6.4.2颜色、气味、霉烂菇、有害杂质、水分及安全指标中任何一项不符合要求,即判该批次产品不合格。    
          7、标识  
         产品应有明确标识,内容包括:产品名称、产品执行标准、生产者及详细地址、联系方式、产地、净含量和包装日期等。

无公害食品 双孢蘑菇 NY 5097—2002

1 范围
本标准规定了无公害双孢蘑菇的质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于人工栽培的双孢蘼菇(Agaricus bisporus)、双环蘑菇(Agaricus biotorguis,俗称大肥菇、高温蘑菇)鲜品。
2   规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T 5009.11   食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12   食品中铅的测定方法
GB/T 5009.15   食品中镉的测定方法
GB/T 5009.17   食品中总汞的测定方法
GB/T 5009.19   食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB/T 5009.20   食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB/T 5009.34   食品中亚硫酸盐的测定方法
GB/T 5009.38—1996   蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB 9687   食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB 9688   食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB/T 12530   食用菌取样方法
GB/T 12531   食用菌水分测定
GB/T 12533   食用菌杂质测定
GB/T 14929.4   食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量测定方法
3   要求
3.1   感官指标
应符合表1规定。
表1   无公害双孢蘑菇的感官指标

项               目
要               求
外观
白色、乳白色、棕色,菇形圆整、饱满、不开伞,大小较均匀,无菌斑、褐斑
气味
有双孢蘑菇或双环蘑菇特有的香味,无异味
霉烂菇
虫蛀菇/%(质量分数)
≤0.5
水分/%
≤91

  
3.2   卫生指标
应符合表2规定。
表2   无公害双孢蘑菇的卫生指标

项               目
指       标/(mg/kg)
砷(以As计)
≤0.5
汞(以Hg计)
≤0.1
铅(以Pb计)
≤1
镉(以Cd计)
≤0.5
亚硫酸盐(以SO2计)
≤50
六六六(BHC)
≤0.1
滴滴涕(DDT)
≤0.1
多菌灵(carbendazim)
≤0.5
敌敌畏(dichlorvos)
≤0.5
注:根据《中华人民共和国农药管理条例》,剧毒和高毒农药不得在蔬菜(包括食用菌)生产中使用。

  
4   试验方法
4.1   感官指标的检验
4.1.1   肉眼观察外观、霉烂菇、虫蛀菇的情况。
4.1.2   鼻嗅气味。
4.1.3   水分   按GB/T 12531规定执行。
4.2   卫生指标的检验
4.2.1   砷
按GB/T5009.11规定执行。
4.2.2   汞
按GB/T5009.17规定执行。
4.2.3   铅
按GB/T5009.12规定执行。
4.2.4   镉
按GB/T5009.15规定执行。
4.2.5   亚硫酸盐
按GB/T5009.34规定执行。
4.2.6   六六六、滴滴涕
按GB/T5009.19规定执行。
4.2.7   多菌灵
按GB/T5009.38—1996中4.7规定执行。
4.2.8   敌敌畏
按GB/T5009.20规定执行。
5   检验规则
5.1   检验分类
5.1.1   型式检验
型式检验是对产品进行全面考核,即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验:
a)国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求;
b)前后两次抽样检验结果差异较大;
c)因为人为或自然因素使生产环境发生较大变化。
5.1.2   交收检验
每批产品交收前,生产者应进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。
5.2   组批规则
同一产地、同时采收的双孢蘑菇作为一个检验批次。
5.3   抽样方法
5.3.1   抽样   按GB/T 12530规定执行。
5.3.2   报验单填写的项目应与实货相符,凡与实货不符、包装严重损坏者,应由交货单位重新整理后再行取样。
5.4   包装检验
按第7章的规定执行。
5.5   判定规则
感官指标和卫生指标有一项不能达到要求的,即判该批次产品不合格。
6   标志
包装上的标志和标签应标明产品名称、生产者、产地、净含量和采收日期等,字迹应清晰、完整、准确。
7   包装、运输和贮存
7.1   包装
7.1.1   外包装(箱、筐)应牢固、干燥、清洁、无异味、无毒,便于装卸、仓储和运输。内包装材料卫生指标应符合GB 9687或GB 9688规定。
7.1.2   每批报验的产品其包装规格、单位净含量应一致。
7.1.3   包装检验规则:逐件称量抽取的样品,每件的净含量不应低于包装标识的净含量。
7.2   运输
7.2.1   运输时轻装、轻卸,避免机械损伤。
7.2.2   运输工具要清洁、卫生、无污染物、无杂物。
7.2.3   防日晒、防雨淋,不可裸露运输。
7.2.4   不得与有毒有害物品、鲜活动物混装混运。
7.2.5   应在低温条件下运输,以保持产品的良好品质。
7.3   贮存
在1℃~5℃的冷库中贮存。
  
  
无公害食品 平菇NY 5096—2002
  

1   范围

本标准规定了无公害平菇的质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于鲜平菇,包括糙皮侧耳(Pleurotus ostreatus)、美味侧耳(Pleurotus sapidus)、白黄侧耳(Pleurotus cornucopiae)、佛罗里达侧耳(Pleurotus florida)、凤尾菇(Pleurotus pulmonarius)等5种。

2   规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。

GB/T 5009.111996   食品中总砷的测定方法

GB/T 5009.121996   食品中铅的测定方法

GB/T 5009.151996   食品中镉的测定方法

GB/T 5009.171996   食品中总汞的测定方法

GB/T 5009.201996   食品中有机磷农药残留量的测定方法

GB/T 5009.381996   蔬菜、水果卫生标准的分析方法

GB 9687   食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB 9688   食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

GB/T 125301990   食用菌取样方法

GB/T 125311990   食用菌水分测定

3   要求

3.1   感官要求

应符合表1规定。

1   无公害平菇的感官要求

      

      

      

1

外观

具平菇特有色泽;表面无萌生的菌丝,允许菌盖中央凹进处和菌柄基部有白色菌丝;菌褶无倒伏

2

气味

具平菇特有的清香味

3

手感

干爽,无黏滑感

4

霉烂菇

5

虫蛀菇/(虫孔数/kg

30

6

水分%

91

  

3.2   卫生指标

应符合表2规定


2   无公害平菇的卫生指标

          

指标/mg/kg

砷(以As计)

0.5

铅(以Pb计)

1

汞(以Hg计)

0.1

镉(以Cd计)

0.5

多菌灵(carbendazim

0.5

敌敌畏(dichlorvos

0.5

注:根据《中华人民共和国农药管理条例》,剧毒和高毒农药不得在蔬菜(包括食用菌)生产中使用。

  

4   试验方法

4.1   感官要求的检验

4.1.1   肉眼观察外观、霉烂菇和虫孔数。

4.1.2   鼻嗅气味。

4.1.3   触摸感觉手感。

4.1.4   水分   GB/T 125311990规定执行。

4.2   卫生指标的检验

4.2.1  

GB/T 5009.111996规定执行。

4.2.2  

GB/T 5009.121996规定执行。

4.2.3  

GB/T 5009.171996规定执行。

4.2.4  

GB/T 5009.151996规定执行。

4.2.5   多菌灵

GB/T 5009.3819964.7规定执行。

4.2.6   敌敌畏

GB/T 5009.201996中规定执行。

5   检验规则

5.1   检验分类

5.1.1   型式检验

型式检验是对产品进行全面考核,即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验:

a)国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求;

b)前后两次抽样检验结果差异较大;

c)因为人为或自然因素使生产环境发生较大变化。

5.1.2   交收检验

每批产品交收前,生产者应进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。

5.2   组批规则

同一产地、同时采收的平菇作为一个检验批次。

5.3   抽样方法

5.3.1   GB/T 12530规定执行。

5.3.2   报验单填写的项目应与货物相符,凡与货物不符,包装容器严重损坏者,应由交货单位重新整理后再行抽样。

5.4   包装检验

按第7章的规定执行。

5.5   判定规则

感官指标和卫生指标有一项不能达到要求的,即判该批次产品不合格。

6   标志

包装上的标志和标签应标明产品名称、生产者、产地、净含量和采收日期等,字迹应清晰、完整、准确。

7   包装、运输和贮存

7.1   包装

7.1.1   外包装(箱、筐)应牢固、干燥、清洁、无异味、无毒,便于装卸、仓储和运输。内包装材料卫生指标应符合GB 9687GB 9688规定。

7.1.2   每批报验的平菇其包装规格、单位净含量应一致。

7.1.3   包装检验规则:逐件称量抽取的样品,每件的净含量不应低于包装标识的净含量。

7.2   运输

7.2.1   运输时应轻装、轻卸,避免机械损伤。

7.2.2   运输工具要清洁、卫生、无污染物、无杂物。

7.2.3   防日晒、防雨淋,不可裸露运输。

7.2.4   不得与有毒有害物品、鲜活动物混装混运。

7.2.5   应在低温条件下运输,以保持产品的良好品质。

7.3   贮存

贮存时菇体间不应挤压,要松散包装,透气良好,严防菌丝萌生和菇体腐烂,贮藏室气温1℃~4℃。

  

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