当前位置:首页 > 清水农业 > 乡土特产 > 详细内容
清水蚕豆
阅读次数:2785  字体大小: 【】 【】【

    清水县蚕豆种植基地地处清水县东部40公里处的关山一带,主要由原百家乡所辖的张吕、站沟、盘龙、全庄四村为主,这里地处关山林区,属高寒阴湿山区,气温凉爽温润。全年无明显夏季,春秋相连,冬季较长,年平均气温5-8 ℃,年降雨量可达700mm。独特的地理环境,使这里非常适宜蚕豆的种植,加之蚕豆是这一地区的传统农作物,长期以来是农户种植面积最大的农作物。

   清水县采取“政策推动、资金牵动、技术带动,市场牵动”的措施,一以贯之,突出重点,常抓不懈,坚持走“一村一品”、“数村一品”的发展路子,在发展上下功夫,在规模上求突破,在特色上做文章。建成了“以张吕、站沟、盘龙、全庄4村为主的10000亩优质蚕豆基地。

菜用青皮蚕豆

青皮蚕豆

成熟蚕豆

蚕豆知识介绍:

  蚕豆为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。
  是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。
  蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。
  关于蚕豆的起源有几种观点,一般认为起源于亚洲西南部、中部和亚洲北部。汉代自西域传入我国。我国蚕豆种植面积广泛,以四川、云南、江苏、湖北等地为多。
  蚕豆的荚果呈扁平筒形,未成熟时豆荚为绿色,荚壳肥厚而多汁,荚内有丝绒状茸毛,因含丰富的酪氨酸酶,成熟的豆荚为黑色。每荚种子2~4粒,种子扁平,略呈矩圆形,种皮颜色因品种而异,有乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等色,脐色有黑钯与无色两种。
  蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型:大粒蚕豆宽而扁平,千粒重在800克以上,如四川、青海产的大白蚕豆,品质较好,常作粮食或蔬菜食用;中粒蚕豆呈扁椭圆形,千粒重为600~800克;小粒蚕豆近圆形或椭圆形,千粒重为400~650克,其产量高,但品质较差,多作为畜禽饮料或绿肥作物。
蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。

               蚕豆营养分析:

   蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

               蚕豆补充信息:

   1. 蚕豆含有致敏物质,过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
  2. 不宜食用鲜嫩蚕豆,以煮食为主。
  3. 蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。

         蚕豆适合人群:

  一般人都可食用。
  1. 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用;
  2. 中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

           蚕豆食疗作用:

  传统医学认为蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;
  可补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,涩精止带;
  主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。

  嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便,对习惯性便秘有良效。
  蚕豆茎止血,止泻;叶收敛止血。花凉血,止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。
  1. 应用于水肿:蚕豆60克,冬瓜皮15克,水煎服。
  2. 应用于肺结核咯血:蚕豆洗净,捣烂取汁,每次服20克,一天2次。
  3. 应用于酒醉不醒:蚕豆苗适量,加油、盐煮汤,灌服。应用于水泻:蚕豆茎30克,水煎服。

             蚕豆食物相克:

   蚕豆不宜与田螺同食。

             蚕豆的烹制方法:

  1. 蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;
  2. 制成蚕豆芽,其味更鲜美;
  3. 蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点;
  4. 蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;
  5. 蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制;
  6. 蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味
上一篇:清水苹果 下一篇:清水薄皮核桃
我要评论
  • 匿名发表
  • [添加到收藏夹]
  • 发表评论:(匿名发表无需登录,已登录用户可直接发表。) 登录状态:未登录
最新评论
所有评论[5]
  • 评论人:[匿名] 时间: [2011/12/31 23:16:18] IP:[173.12.28.4*]
  • A1gDWs , [url=http://kzbrqisprcuw.com/]kzbrqisprcuw[/url], [link=http://tukxkjzahfkn.com/]tukxkjzahfkn[/link], http://djpzlphfkrqp.com/
  • 评论人:[匿名] 时间: [2011/12/30 22:37:14] IP:[190.172.171.9*]
  • zwZvoM <a href="http://yijgzmaofkfd.com/">yijgzmaofkfd</a>
  • 评论人:[匿名] 时间: [2011/12/29 20:42:34] IP:[82.148.109.6*]
  • PIVoxp , [url=http://gvitvakwmrup.com/]gvitvakwmrup[/url], [link=http://rrkwvmbepslu.com/]rrkwvmbepslu[/link], http://hcfftusbunml.com/
  • 评论人:[匿名] 时间: [2011/12/29 16:24:47] IP:[116.247.78.3*]
  • 1KxHcu <a href="http://atmzpcevfvek.com/">atmzpcevfvek</a>
  • 评论人:[匿名] 时间: [2011/12/28 18:34:07] IP:[188.165.240.5*]
  • Youve really captrued all the essentials in this subject area, havent you?
本栏热门
更多...新闻资讯
更多...调查研究
更多...清水农业
更多...美丽乡村
更多...政策法规
更多...信息服务
更多...生活百科
更多...乡土文学

网站设计版权所有:清水新农村信息网 www.gsqsxnc.com  ICP备案:陇ICP09003585   甘公网安备62052102000124
 清水新农村信息网QQ群:143650606     站长QQ:704385966   
本站部分图文内容来自互联网。本站转载只是传递信息,著作权归原作者所有,若发现有涉及著作权及版权或其他方面的问题并不愿
传播,请及时告知,我们将在第一时间进行删除处理。未经原作者允许,本站所有素材请勿用于商业用途。转载本站图文请注明出处。